Beurre（（料理用語）柔らかいバターと小麦）とは - 英語 - 英語 | ディクト

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Beurre

beurre manié

不可算名詞

(cooking) A dough consisting of equal parts of soft butter and flour, used to thicken soups and sauces.

日本語の意味

（料理用語）柔らかいバターと小麦粉を同量混ぜ合わせた生地。スープやソースにとろみを付けるために用いられる。

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シチューを仕上げるために、彼女はスプーン1杯のバターと小麦粉を同量で練ったペーストを熱いだしに加えて、ソースが理想的なとろみになるまでかき混ぜた。

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