Amadori compound（食品中のメイラード反応の一環とし）とは - 英語 - 英語

ログインすると広告が減り、学習に集中できます。

検索内容:

Amadori compound

活用形複数形

plural of Amadori compound

原形: Amadori compound

日本語の意味

'Amadori compound' の複数形、つまりアマドリ化合物の複数形を示す。

アマドリ化合物はメイラード反応の初期段階でしばしば生成され、加工食品の色や風味に大きな影響を与えます。

(organic chemistry) Any of a family of derivatives of aminodeoxysugars formed in food as part of the Maillard reactions

日本語の意味

食品中のメイラード反応の一環として生成される、アミノデオキシ糖の誘導体の一群

Chemists detected an Amadori compound in the toasted bread crust, confirming Maillard reaction pathways.

化学者たちは、トーストしたパンの表皮でマイラード反応により生成されるアマドリ化合物を検出し、その反応経路が確認されました。