最終更新日 :2025/11/25

Amadori compound

名詞
日本語の意味
食品中のメイラード反応の一環として生成される、アミノデオキシ糖の誘導体の一群
このボタンはなに?

化学者たちは、トーストしたパンの表皮でマイラード反応により生成されるアマドリ化合物を検出し、その反応経路が確認されました。

plural

復習用の問題

(organic chemistry) Any of a family of derivatives of aminodeoxysugars formed in food as part of the Maillard reactions

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Amadori compound

Chemists detected an Amadori compound in the toasted bread crust, confirming Maillard reaction pathways.

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Chemists detected an Amadori compound in the toasted bread crust, confirming Maillard reaction pathways.

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