最終更新日：2025/11/25

(organic chemistry) Any of a family of derivatives of aminodeoxysugars formed in food as part of the Maillard reactions

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Amadori compound

元となった辞書の項目

Amadori compound

名詞

(organic chemistry) Any of a family of derivatives of aminodeoxysugars formed in food as part of the Maillard reactions

日本語の意味

食品中のメイラード反応の一環として生成される、アミノデオキシ糖の誘導体の一群

Chemists detected an Amadori compound in the toasted bread crust, confirming Maillard reaction pathways.

化学者たちは、トーストしたパンの表皮でマイラード反応により生成されるアマドリ化合物を検出し、その反応経路が確認されました。

意味（1）

(organic chemistry) Any of a family of derivatives of aminodeoxysugars formed in food as part of the Maillard reactions

Amadori compounds

（ plural ）