English Dictionary

sous-vide

IPA（発音記号）

/suːˈviːd/

副詞

比較不可

In the manner of heating in an airtight bag for an extended period of time at relatively low, but tightly controlled temperature.

日本語の意味

食品を真空パックし、低温で長時間加熱する調理法（低温調理または真空調理とも呼ばれる） / 食材を気密な袋に封じ込め、比較的低い温度で厳密に管理された状態で熱を加え、調理する方法

She cooked the salmon sous-vide to achieve a silky texture.

彼女はサーモンを密閉した真空袋に入れ、低温で厳密に温度管理しながら長時間加熱する方法で調理して、絹のような食感に仕上げた。

意味（1）

In the manner of heating in an airtight bag for an extended period of time at relatively low, but tightly controlled temperature.

She cooked the steak sous-vide.