English Dictionary

brunoise

IPA（発音記号）

/bɹʊˈnwɑːz/

動詞

他動詞

(transitive) To cut (vegetables) very finely by julienning and then cutting many times at a 90-degree angle to the julienne.

日本語の意味

野菜をまずジュリアン切りにし、その後90度の角度で何度も切ることで、非常に細かいみじん切りにすること

Before assembling the tartare, brunoise the shallots and capers to distribute their flavor evenly.

タルタルを組み立てる前に、エシャロットとケッパーをごく細かいさいの目に切って風味が均等に広がるようにしてください。

意味（1）

(transitive) To cut (vegetables) very finely by julienning and then cutting many times at a 90-degree angle to the julienne.

brunoises （ present singular third-person ）

brunoising （ participle present ）

brunoised （ participle past ）

brunoised （ past ）