English Dictionary

After the second fermentation, the cellar master carefully transferred the sparkling wine away from the lees to avoid off-flavors.

二次発酵の後、セラーマスターは雑味を避けるために、発酵中に沈殿した死んだ酵母や果実の沈殿物である澱（おり）からスパークリングワインを慎重に移した。