tangzhong

名詞

A paste of flour cooked in water or milk used in breadmaking to improve the texture of bread.

日本語の意味

パン作りにおいて、パンの食感を改善するために使用される、水または牛乳で調理した小麦粉のペースト / パンの生地の質感を向上させる目的で、調理された小麦粉ペースト

このボタンはなに？

I always add tangzhong to my dough to keep the bread soft and moist for days.

Google翻訳 / DeepL翻訳

私はいつもパン生地に湯種（小麦粉を水や牛乳で加熱して作るペースト）を加えて、パンを何日も柔らかくしっとりと保ちます。

詳細

意味（1）

A paste of flour cooked in water or milk used in breadmaking to improve the texture of bread.

This bread’s feather-light texture comes from using a tangzhong, or “water roux,” which originated in Japanese baking but was popularized throughout Asia and beyond by the Taiwanese pastry chef Yvonne Chen.

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