powder-forte

歴史的不可算名詞

(cooking, historical) A medieval spice mixture similar to powder-douce, but incorporating more pungent flavours such as pepper.

日本語の意味

中世料理で使われた香辛料の混合物。powder-douceに似ているが、よりピリッとした味（例えば胡椒など）が加えられている。

料理人はローストに少量の辛口の香辛料ミックスを振りかけ、その料理にピリッとした胡椒の風味を加えた。

意味（1）

(cooking, historical) A medieval spice mixture similar to powder-douce, but incorporating more pungent flavours such as pepper.