最終更新日:2025/12/05
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元となった辞書の項目

oleacein

名詞
不可算名詞
日本語の意味
オリーブオイルに含まれるフェノール性エステル、具体的には2-(3,4-ジヒドロキシフェニル)エチル (Z)-4-フォームアル-3-(2-oxoエチル)ヘキソ-4-エノエートとして知られる有機化学物質
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最近の研究は、そのフェノール性エステルである2-(3,4-ジヒドロキシフェニル)エチル (Z)-4-ホルミル-3-(2-オキソエチル)ヘキサ-4-エノエートがエクストラバージンオリーブオイルの抗酸化活性に寄与していることを示唆している。

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