polyphenoloxidase

名詞

(biochemistry) Any oxidoreductase that oxidises polyphenols

日本語の意味

（生化学）ポリフェノールを酸化する酸化還元酵素、すなわちポリフェノールの酸化反応を触媒する酵素として理解される。

During browning, polyphenoloxidase catalyzes the oxidation of phenolic compounds in damaged fruit tissue.

褐変の際、ポリフェノールを酸化する酸化還元酵素が、傷んだ果実組織中のフェノール化合物の酸化を触媒する。

意味（1）

(biochemistry) Any oxidoreductase that oxidises polyphenols

polyphenoloxidases

（ plural ）