最終更新日:2025/11/20
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元となった辞書の項目

diglyceride

IPA(発音記号)
名詞
日本語の意味
グリセロール分子のうち2つの水酸基に、同一または異なる脂肪酸がエステル結合した脂質。化学的には、グリセロールと2つの脂肪酸からなるエステルを指す。
このボタンはなに?

食品科学者は、グリセロールと二つの脂肪酸のエステルである脂質を少量加えることで、焼き菓子の食感と保存性が向上すると説明した。

plural

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