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diglyceride

IPA（発音記号）

名詞

日本語の意味

グリセロール分子のうち2つの水酸基に、同一または異なる脂肪酸がエステル結合した脂質。化学的には、グリセロールと2つの脂肪酸からなるエステルを指す。

食品科学者は、グリセロールと二つの脂肪酸のエステルである脂質を少量加えることで、焼き菓子の食感と保存性が向上すると説明した。

名詞

活用形複数形

plural of diglyceride

日本語の意味

「diglycerides」は「diglyceride」の複数形です。つまり、脂肪酸が2分子結合したグリセロールのエステルである「diglyceride」を複数形で示しています。

Manufacturers often add diglycerides to baked goods to improve texture and extend shelf life.

メーカーは食感を改善し、賞味期間を延ばすために焼き菓子にジグリセリドを添加することがよくあります。

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