元となった辞書の項目
こうじ
漢字
麹
名詞
日本語の意味
穀物などに麹菌を繁殖させて作る発酵のもとになるもの。味噌、醤油、日本酒などの製造に用いる。 / 麹菌そのもの、または麹菌を利用した発酵食品・発酵技術のこと。
やさしい日本語の意味
こめやむぎ、だいずに はえる かびで つくった しろい もの。さけやみそ、しょうゆを つくる ときに つかう。
中国語（簡体字）の意味
以米曲霉在米、麦、大豆等上培养制成的发酵用曲 / 用于酿造清酒、甘酒、味噌、酱油等的发酵剂 / 霉菌在谷物上生长形成的麴（曲）培养物
中国語（繁体字）の意味
由曲霉（尤指米麴菌）在米、麥、黃豆等上培養形成的發酵菌種 / 釀造清酒、甘酒、味噌、醬油等所用的麴
韓国語の意味
곡물에 황국균(아스퍼길루스 오리제)을 배양해 만든 발효 종자 / 사케·아마자케·된장·간장 등 발효식품 제조에 쓰는 누룩
インドネシア語
kultur kapang (Aspergillus oryzae) pada beras/jelai/kedelai untuk membuat produk fermentasi / bahan starter fermentasi untuk sake, amazake, miso, dan kecap / ragi kapang tradisional Jepang untuk pembuatan makanan/minuman fermentasi
ベトナム語の意味
men mốc koji: nấm Aspergillus oryzae nuôi trên gạo, lúa mạch, đậu nành để làm các sản phẩm lên men như sake, miso, nước tương, amazake / nguyên liệu (gạo, lúa mạch, đậu nành) đã được gây mốc để dùng làm men cho quá trình lên men
タガログ語の意味
Substansiyang may amag na Aspergillus oryzae na pinapatubo sa bigas, sebada, o soya / Pampasimula sa pagbuburo ng mga produktong gaya ng sake, amazake, miso, at toyo
意味（1）
koji: a substance that is produced by letting a mold, especially Aspergillus oryzae, grow on rice, barley, soybeans, etc., used to make fermented products such as sake, amazake, miso, and soy sauce
（ romanization ）
（ romanization ）
（ hiragana historical ）
