blast chilling

不可算名詞

The rapid cooling of food to a low temperature, to avoid bacterial growth.

日本語の意味

食品を急速に低温へ冷却する工程（細菌の増殖防止を目的とした調理技法）

In commercial kitchens, blast chilling is essential to rapidly lower food temperatures and prevent bacterial growth.

商業用キッチンでは、調理済みの食品を低温まで急速冷却することが、細菌の増殖を防ぐために不可欠です。

意味（1）

The rapid cooling of food to a low temperature, to avoid bacterial growth.