An ancient Caribbean and South American root crop, Goeppertia allouia (syn. Calathea allouia), with crisp, starchy tubers that taste somewhat like sweet corn.
Guinea arrowroot
私はファーマーズマーケットで、古代からカリブ海や南米で栽培され、サクサクとしたデンプン質の塊茎がありトウモロコシのような甘みがある根菜（学名: Goeppertia allouia）を見つけ、甘みを引き出すためにローストすることにした。
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