demi-glace

名詞

別表記異形

Alternative spelling of demiglace

日本語の意味

「demi-glace」は「demiglace」の別綴りです。基本的にはフランス料理で用いられる、牛や仔牛のストックを長時間煮詰めて作る濃厚な茶色いソースを指しますが、ここでは単に別表記であることを示しています。

The chef slowly reduced the stock until it became a rich demi-glace.

シェフはだしをゆっくり煮詰めて、濃厚なデミグラスソースに仕上げた。

意味（1）

Alternative spelling of demiglace

demi-glaces

（ plural ）