(chemistry) a lipid, an ester of glycerol and two fatty acids (the same or different, in the 1,2 or 1,3 positions)
diglyceride
食品科学者は、グリセロールと二つの脂肪酸のエステルである脂質を少量加えることで、焼き菓子の食感と保存性が向上すると説明した。
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