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ピクニック用のバスケットには、小さなロックフォールチーズが3つ、ワックスペーパーに包まれてバゲットとぶどうのそばに入っていた。
研究者たちはいくつかのブルーチーズ試料からペニシリウム属の菌が産生する有毒アルカロイドを検出し、真菌汚染への懸念が高まった。
いくつかのブルーチーズのロットを分析したところ、研究所は微量のロクフォルティン類(ロクフォルティン由来のマイコトキシン)を検出し、追加の安全性検査を実施しました。
研究者たちはブルーチーズの製造に使用されるカビ培養からロクフォルチンを検出した。
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