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食品科学者は熟成中のバターのロットでいくつかの酸敗現象を記録し、臭気や風味の変化を観察した。
何年も屋根裏に置かれていたため、最も酸敗したピーナッツバターの瓶から漂う臭いに、私たちは窓を全部開けずにはいられなかった。
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