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rancidification

名詞

decomposition of fats and other lipids by hydrolysis and/or oxidation; process of becoming rancid

日本語の意味

脂肪やその他の脂質が加水分解または酸化によって分解され、酸敗状態になる過程

The rancidification of the cooking oil ruined the flavor of the dish.

調理用油の酸敗（脂肪やその他の脂質が加水分解や酸化によって分解すること）で料理の風味が台無しになった。

名詞

活用形複数形

plural of rancidification

日本語の意味

「rancidification」の複数形です。

The food scientist recorded several rancidifications in the aging butter batch, noting changes in odor and taste.

食品科学者は熟成中のバターのロットでいくつかの酸敗現象を記録し、臭気や風味の変化を観察した。

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