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中華料理店でカリカリのローストダックを注文するときは、いつも半透明のオレンジ色をした甘酸っぱいフルーツベースの香辛料入りソースを追加で頼みます。
シェフは、それぞれの北京ダック用のたれが異なる調理法にどう合うかを説明した。
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