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等電点電気泳動では、両性電解質が安定したpH勾配を形成し、タンパク質を等電点で分離します。
両性電解質は、等電点電気泳動の実験で安定したpH勾配を作るために不可欠です。
両性のアミノ酸は、溶液のpHに応じて酸にも塩基にも働くことができます。
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