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coceran は、ガリシア語動詞 cocer(「煮る・茹でる・焼く」などの意味)の直説法過去完了(大過去)三人称複数形にあたる活用形です。「彼ら/彼女らが(そのときまでにすでに)煮ていた・茹でていた・焼いていた」などといった意味になります。
もしじゃがいもをもっと長く茹でれば、もっと柔らかくなるだろう。
If the potatoes were cooked longer, they would be softer.
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