sour mash

名詞

不可算名詞

The mash resulting from a previous fermentation used as a starter in a new fermentation

日本語の意味

以前の発酵で得られたもろみ（または仕込み物）を、新たな発酵のスターターとして使用するもの。 / ウイスキーなどの製造工程において、前回の発酵残を次の発酵に利用するプロセスで得られる発酵物。

The distillery reused sour mash to jump-start the new barrel's fermentation, ensuring consistency in flavor.

蒸留所は前回の発酵でできたマッシュをスターターとして再利用して、新しい樽の発酵を始め、風味の一貫性を保った。

意味（1）

The mash resulting from a previous fermentation used as a starter in a new fermentation