caramelization
present participle of overvault
plural of perlid
(photography) A bromide added to a collodion or gelatin emulsion.
(cooking) The process that converts sugars into caramel; the process of caramelizing. / (cooking) The browning of sugars by heat.
玉ねぎの糖がカラメル化することで、シチューに深く甘い風味が生まれた。
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