元となった辞書の項目
梘水
ひらがな
かんすい
漢字
鹹水
名詞
日本語の意味
中華麺などを作る際に用いられる、強いアルカリ性をもつ液体。かん水の一種で、小麦粉のグルテンを強くし、独特のコシや風味、黄色みを与える。 / 石けんや洗剤の原料・漂白剤などとしても用いられるアルカリ性の液体。水酸化ナトリウムや炭酸ナトリウムなどを水に溶かしたものを指す。
やさしい日本語の意味
めんをつくるときなどに入れる、つよいあくのあるきいろいみず
意味（1）
lye water used to make Chinese noodles
（ canonical ）
（ romanization ）
（ hiragana ）
