Recent studies suggest that oleacein contributes to the antioxidant activity of extra virgin olive oil.
最近の研究は、そのフェノール性エステルである2-(3,4-ジヒドロキシフェニル)エチル (Z)-4-ホルミル-3-(2-オキソエチル)ヘキサ-4-エノエートがエクストラバージンオリーブオイルの抗酸化活性に寄与していることを示唆している。
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