mother sauces

複数形複数形のみ

(cooking) The set of 5 sauces that are the basis of traditional French cuisine.

日本語の意味

伝統的なフランス料理の基礎となる5種類の基本ソース（マザーソース）を指す。

A chef must master the mother sauces to build a repertoire of classic dishes.

シェフは定番料理のレパートリーを作るために、フランス料理の基本となる5つのソースを習得しなければならない。

意味（1）

(cooking) The set of 5 sauces that are the basis of traditional French cuisine.