最終更新日：2025/08/25
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乾燥唐辛子の薄切りや乾燥エビの炒め物、ニンニクとエシャロットの薄切りを焦がしたり揚げたりしたものと、一緒に叩いて炒め、魚醤、砂糖、タマリンドの果汁やペーストなどで味付けした唐辛子ペーストの一種。
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元となった辞書の項目
น้ำพริกเผา
IPA（発音記号）
名詞
タイ料理で用いられる、唐辛子をベースにした甘辛いチリペーストの一種。乾燥唐辛子の薄切りや乾燥エビ、ニンニク、エシャロットなどを炒めてからすりつぶし、魚醤、砂糖、タマリンド果汁・ペーストなどで味付けしたもの。炒め物の調味料やディップとして用いられる。
英語の意味
a type of chilli paste made of burnt or fried sliced dried chillies, dried shrimp, and crispy fried sliced garlic and shallots, that are pounded together, stir-fried, and seasoned with fish sauce, sugar, tamarind juice or paste, and others.
（ romanization ）
