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(in the meat industry, on product packaging, euphemistic) Lean finely textured beef.
骨が取り除かれた赤身牛肉の切り落とし肉。肉加工業界や製品表示では、低脂肪で細かく加工された牛肉（リーン・ファイングテクスチャード・ビーフ）を指す表現として用いられます。
検査の後、工場はそのロットの細かく加工した赤身牛肉が市販用ハンバーガーに使用できると判断した。
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