takadiastase（麹の成長）とは - 英語 - 多言語

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takadiastase

不可算名詞

A form of diastase resulting from the growth, development, and nutrition of koji.

日本語の意味

麹の成長、発育および栄養過程によって生じる一形態の糖化酵素

英語の意味

A form of diastase resulting from the growth, development, and nutrition of koji.

The brewer analyzed the takadiastase content to ensure the koji had produced sufficient enzymatic activity for fermentation.

醸造技師は、発酵に十分な酵素活性があるか確認するために、麹由来のジアスターゼ含量を分析した。

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