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現代の多くの食生活では、キヌアやアマランサスのような疑似穀物がその栄養価の高さから再評価されています。
キヌアは多用途で、イネ科に属さないが粉にして使える種子を生産する植物として、グルテンフリーの代替品を求める人々の間で主食になっている。
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