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植物化学者は種子の外皮から、エピアフゼレキンから形成され、酸化的分解でペラルゴニジンを生じる縮合タンニンを単離し、質量分析でその構造を確認した。
研究者たちは赤い果実の抽出物からいくつかのペラルゴニジン由来のオリゴマーを単離し、それらの抗酸化活性を調べた。
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