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私は焼き菓子を作るときにサトウキビ由来の砂糖を使うのが好きです。クッキーにより豊かな風味とほのかなカラメル色を与えます。
多くの職人パティシエはサトウキビ由来の糖類を好み、その風味をより自然だと考えています。
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