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押し寿司
Hiragana
おしずし
Noun
Japanese Meaning
型に詰めて押し固めた寿司。酢飯と具材を木枠などの型に入れ、上から押して形を整えたもの。関西や北陸地方などの郷土料理として知られる。 / 押し型を用いて作る寿司の総称で、鯖寿司、ます寿司、バッテラなどが含まれる。
Easy Japanese Meaning
はこなどのうつわにすしめしとぐざいをつめて、うえからおして形をととのえたすし
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熟鮨
Hiragana
なれずし
Kanji
馴鮨
Noun
alt-of
alternative
Japanese Meaning
Alternative spelling of 馴鮨
Easy Japanese Meaning
なれずしの古い書き方で、ごはんとさかなを発こうさせたすしのこと
Related Words
馴鮨
Hiragana
なれずし
Kanji
熟鮓
Noun
Japanese Meaning
なれずし。飯ではなく塩や糠などで魚を発酵・熟成させた古来の鮨の一種。
Easy Japanese Meaning
さかなをしおとこうじでつけて はっこうさせた ふるいすしのりょうり
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早鮨
Hiragana
はやずし
Kanji
早寿司
Noun
Japanese Meaning
早鮨(はやずし)は、魚を長期間発酵させず、酢でしめたり味付けした魚と酢飯を合わせ、短時間の押しや軽い熟成で仕上げる鮨の一種。 / 長期熟成させるなれずしに対して、比較的短時間で作られる鮨。また、その調理法。
Easy Japanese Meaning
さかなにすしずをかけて、ひとばんくらいおいてつくるすし
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巻き寿司
Hiragana
まきずし / まきすし
Noun
Japanese Meaning
海苔でご飯と具材を巻いた寿司の一種。
Easy Japanese Meaning
すしめしとぐざいをのりでまいてつくる、ながいかたちのすし
Related Words
握り寿司
Hiragana
にぎりずし
Noun
Japanese Meaning
握り寿司とは、酢飯を小さな長方形に握り、その上に魚介類などの具材をのせた寿司の一種。 / 江戸前寿司の代表的なスタイルで、手で握って成形することからこの名がある。 / 回転寿司や寿司店などで一般的に提供される、もっともポピュラーな寿司の形態。
Easy Japanese Meaning
手でにぎったごはんの上にさかななどをのせたすしのこと
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にぎりずし
Kanji
握り寿司
Noun
Japanese Meaning
ご飯を一口大に握り、その上に魚介類などの具材をのせた寿司の一種。江戸前寿司とも呼ばれる。
Easy Japanese Meaning
すしめしをちいさくにぎり、そのうえにさかななどのぐをのせたすし
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鮒寿司
Hiragana
ふなずし
Noun
Japanese Meaning
滋賀県の郷土料理で、フナを塩漬けにしてからご飯とともに発酵させたなれずしの一種。強い酸味と独特の発酵臭が特徴。
Easy Japanese Meaning
ふなというさかなを こめといっしょに つけて すっぱくした なれずしの いっしゅ
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なれずし
Kanji
馴れ鮓
Noun
Japanese Meaning
なれずし:魚を塩と米飯で長期間発酵させて作る伝統的な鮨(すし)の一種で、現在の寿司の起源とされる食品。熟れずし、馴れずしとも書く。 / 熟鮨(なれずし):主に淡水魚(フナ、アユなど)や海水魚を用い、強い酸味と独特の発酵臭を特徴とする保存食的な発酵食品。 / 馴鮨:近畿地方や滋賀県のふなずしなどに代表される、古式の製法で作られる発酵寿司の総称。
Easy Japanese Meaning
むかしのすしでさかなとごはんをながくおいてつくりすっぱくなる
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