levain

IPA（発音記号）

/lə.vɛ̃/

名詞

男性形

パン生地を発酵させて膨らませるために用いる種・発酵生地・酵母 / 特にサワードウ用の発酵種（小麦粉と水を発酵させたもの） / パン作りにおける「種起こし」や「元種」のこと

英語の意味

sourdough / leaven (any agent used to make dough rise)

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Pour réussir une baguette authentique, il est essentiel d'utiliser du levain fraîchement préparé.

本格的なバゲットを作るには、新鮮に用意されたサワードウを使うことが不可欠です。

To make an authentic baguette, it is essential to use freshly prepared sourdough.

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詳細

levains （ plural ）