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最終更新日 :2025/12/07

chocolate liquor

名詞
不可算名詞 通常
日本語の意味
(調理用)ココア豆をやや加熱した状態で粉砕することで得られる、濃厚で脂分が高く、非常に苦味のある液体
このボタンはなに?

パティシエは、ガナッシュに折り込む前にカカオマスを丁寧にテンパリングして、滑らかで光沢のある仕上がりにした。

plural

復習用の問題

(cooking) The thick, fatty, extremely bitter liquid produced by grinding up cocoa beans at slightly elevated temperature.

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chocolate liquor

The pastry chef tempered the chocolate liquor carefully before folding it into the ganache to ensure a smooth, glossy finish.

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The pastry chef tempered the chocolate liquor carefully before folding it into the ganache to ensure a smooth, glossy finish.

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