発酵（はっこう）が進（すす）みすぎると、うま味（み）より酸（す）っぱさが強（つよ）くなります。そのため、料理（りょうり）全体（ぜんたい）の味（あじ）のバランスが悪（わる）くなることがあります。

如果发酵过度，酸味就会比鲜味更突出，可能会破坏整道菜的平衡。

如果發酵進行過頭，酸味就會比鮮味更突出，可能會破壞整道料理的平衡。

발효가 지나치게 진행되면 감칠맛보다 산미가 두드러져 요리 전체의 균형을 무너뜨릴 수도 있다.

Jika fermentasi berlangsung terlalu jauh, yang menonjol justru asamnya alih-alih umami, sehingga dapat mengganggu keseimbangan keseluruhan hidangan.

Jika penapaian berlaku terlalu lama, rasa masam akan lebih menonjol daripada umami, dan boleh mengganggu keseimbangan keseluruhan hidangan.

Si la fermentación avanza demasiado, la acidez destacará más que el umami y podría desequilibrar el conjunto del plato.

Si la fermentation progresse trop, l’acidité risque de prendre le pas sur l’umami et de déséquilibrer l’ensemble du plat.

Se la fermentazione procede troppo, l’acidità finisce per risaltare più dell’umami e potrebbe compromettere l’equilibrio complessivo del piatto.

Wenn die Fermentation zu weit fortschreitet, tritt statt der Umami-Note die Säure in den Vordergrund und kann das Gleichgewicht des gesamten Gerichts aus dem Lot bringen.

Hvis fermenteringen går for langt, træder syren mere frem end umamien, og det kan forrykke balancen i hele retten.

Jeśli fermentacja posunie się zbyt daleko, zamiast umami zacznie wybijać się kwasowość, co może zachwiać równowagą całej potrawy.

Pokud fermentace pokročí příliš daleko, kyselost začne vyčnívat více než umami a může narušit rovnováhu celého pokrmu.

Als de fermentatie te ver doorgaat, komt het zuur meer naar voren dan de umami en kan de balans van het hele gerecht verstoord raken.

Hvis fermenteringen går for langt, kan syrligheten tre tydeligere fram enn umamien og risikere å forstyrre balansen i hele retten.

Om jäsningen går för långt kan syran bli mer framträdande än umamin och rubba balansen i hela rätten.

Если брожение зайдёт слишком далеко, вместо умами начнёт особенно выделяться кислотность, что может нарушить баланс всего блюда.

Dacă fermentarea progresează prea mult, aciditatea ajunge să iasă în evidență mai mult decât savoarea, putând să dea peste cap echilibrul întregului preparat.

Якщо ферментація зайде надто далеко, кислота стане помітнішою за умамі й може порушити баланс усієї страви.

Se a fermentação avançar demais, a acidez vai se destacar mais do que o umami, podendo desequilibrar o conjunto do prato.

Nếu quá trình lên men tiến triển quá mức, vị chua sẽ lấn át vị umami, có thể làm mất cân bằng tổng thể của món ăn.

Kapag masyadong umusad ang pagbuburo, mas nangingibabaw ang asim kaysa sa linamnam, at maaari nitong sirain ang balanse ng buong putahe.

หากการหมักดำเนินไปมากเกินไป ความเปรี้ยวจะเด่นกว่ารสอูมามิ และอาจทำให้สมดุลโดยรวมของอาหารเสียไป

ຖ້າການໝັກດໍາເນີນໄປເກີນໄປ ກົດຈະໂດດເດັ່ນຫຼາຍກວ່າລົດຊາດອູມາມິ ແລະອາດຈະເຮັດໃຫ້ສົມດຸນໂດຍລວມຂອງອາຫານເສຍໄປ.

Fermantasyon fazla ilerlerse, lezzetten ziyade asitlik öne çıkar ve yemeğin genel dengesini bozabilir.

புளிப்பு அளவுக்கு மீறி முன்னேறினால், உமாமியை விட அமிலத் தன்மை அதிகமாக வெளிப்பட்டு, முழு உணவின் சமநிலையை குலைத்துவிடக்கூடும்.

अगर किण्वन बहुत ज़्यादा आगे बढ़ जाए, तो उमामी से ज़्यादा खट्टापन उभर आता है और पूरे व्यंजन का संतुलन बिगड़ सकता है।

Ha az erjedés túlságosan előrehalad, az umami helyett a savasság válik hangsúlyossá, ami könnyen felboríthatja az egész étel egyensúlyát.

গাঁজন অতিরিক্ত এগিয়ে গেলে, উমামির চেয়ে টকভাবটাই বেশি স্পষ্ট হয়ে ওঠে এবং পুরো খাবারের ভারসাম্য নষ্ট হয়ে যেতে পারে।

किण्वन अत्यधिक बढेमा, उमामीभन्दा अम्लता बढी प्रष्ट भई, सम्पूर्ण पकवानको सन्तुलन बिग्रन सक्छ।

පැසීම අධික ලෙස ඉදිරියට ගියොත්, රසවත්කමට වඩා ඇඹුල වැඩිපුරම කැපී පෙනී, ආහාරයේ මුළු සමතුලිතතාවය බිඳ වැටීමට ඉඩ ඇත.

ဖျော်ဖက်ခြင်းက အလွန်အကျွံတိုးတက်သွားရင် အရသာမြူးမက်မှုထက် ချဉ်စူးမှုက ပိုမိုထင်ရှားလာပြီး ဟင်းလျာတစ်ခုလုံးရဲ့ အညီအမျှမှုကို ပျက်စီးသွားစေနိုင်တယ်။

Исгэх явц хэтэрхий их урагшилбал, амтлаг чанараас илүү исгэлэн нь тодрон гарч, хоолны нийт тэнцвэрийг алдагдуулах эрсдэлтэй.

Agar fermentatsiya haddan tashqari ilgarilab ketsa, umamidan ko‘ra kislotalik ko‘proq ajralib chiqib, taomning umumiy muvozanatini buzib yuborishi mumkin.

បើការចំហុយបំបាត់បន្តទៅខ្លាំងពេក នោះជាតិជូរនឹងលេចធ្លោជាងរសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយអាចធ្វើឱ្យខូចតុល្យភាពរបស់ម្ហូបទាំងមូល។

Se a fermentação avançar demasiado, a acidez sobressai em detrimento do umami, podendo comprometer o equilíbrio de todo o prato.

如果發酵過頭，酸味就會比鮮味更突出，隨時會打亂成道菜嘅整體平衡。