最終更新日:2025/12/04
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元となった辞書の項目

malolactate

形容詞
別表記 誤綴り
日本語の意味
「malolactate」は「malolactic」の誤記です。正しくは「malolactic」として、乳酸発酵(とくにワイン製造におけるマロラクティック発酵)に関連する用語として用いられます。
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醸造家は、樽熟成後にそのワインが意外にもマロラクティックな特徴でバターのようだと表現した。

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