bean-to-bar
plural of predominant
Relating to, or involved in, the entire process of making chocolate, starting with the production and processing of cocoa beans, and ending with the manufacture of chocolate bars.
plural of micromort
(cooking) A small, round, flattened sausage, shaped like a patty, made from minced or ground meat or even from truffles, and wrapped in caul fat. They are usually cooked with an outer coating of br...
一貫してカカオ豆からチョコレートバーまでの工程を手がけるチョコレート職人たちは、倫理的な原料調達を重視し、カカオ豆の発酵や乾燥からテンパリングや包装に至るまでの全工程を監督している。
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DiQt（ディクト）
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