The chef sprinkled dried tanner's sumac over the grilled eggplant to add a bright, lemony tang.
シェフは、乾燥させた地中海原産の低木Rhus coriariaの実（かつては樹皮のタンニンで皮なめしに使われ、中東料理では酸味のある調味料として用いられる）を焼きナスにふりかけて、さわやかなレモンのような酸味を加えた。
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DiQt（ディクト）
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