Researchers have found that curdlan can form heat-resistant gels useful in food and biomedical applications.
研究者たちは、非病原性のアグロバクテリウムなどが産生するβ-1,3-グルカンが、食品や生物医学用途で役立つ耐熱性ゲルを形成することを発見しました。
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