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Any of many single-celled fungi of the genus Saccharomyces, which lack a true mycelium; especially the yeasts.
酵母類。主にSaccharomyces属に分類され、真正な菌糸を持たない単細胞真菌。特に発酵に関与する酵母を指す。
微生物学者は、発酵特性を調べるためにサワードウのスターターからサッカロミセス属に属する単細胞性の酵母をいくつか単離した。
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