『печено』は、動詞「пека́（焼く）」の不定形中性単数過去受動分詞です。英語表記の「indefinite neuter singular past passive participle」の通り、文脈により『焼かれた』という意味を持つ形容詞的な活用形となります。

「печеното」は、ブルガリア語動詞「пека́」（焼く）の過去受動分詞で、定冠中性単数形にあたります。つまり、特定の中性名詞に付く形で「焼かれた」という意味を示す活用形です。