元となった辞書の項目
コウジカビ
ひらがな
こうじかび
漢字
麹黴
名詞
日本語の意味
コウジカビは、アスペルギルス属に属するカビの一種で、味噌、醤油、日本酒などの発酵食品の製造に利用される微生物。 / デンプンやたんぱく質を分解する酵素を多く産生し、食品のうま味成分や香りの生成に関与する有用なカビ。 / 一般には黄緑色〜黄褐色の胞子を形成し、穀物などに繁殖する糸状菌の総称。
やさしい日本語の意味
みそやさけなどをつくるときにつかう、とても小さいきんのなかま
意味（1）
麴黴: aspergillus
（ romanization ）
