Maillard

名詞

限定用法不可算名詞

(attributive) Maillard reaction or Maillard browning

日本語の意味

メイラード反応（食品中でアミノ酸と糖類が加熱によって反応し、褐変を引き起こす現象） / メイラード褐変（上記反応による食品の色や風味の変化）

To develop a rich flavor, the chef intentionally prolonged the sear to promote Maillard browning on the steak.

風味を深めるために、シェフはステーキの焼き目を意図的に長くしてメイラード反応を促した。

意味（1）

(attributive) Maillard reaction or Maillard browning

Maillard flavour components