English-cut

形容詞

比較不可

Of short ribs: prepared by cutting between the ribs to separate them, rather than across the bone.

日本語の意味

短いリブ肉を、骨を横断するのではなく、肋骨同士の間を切り分けることで用意したカットのことです。

The chef preferred English-cut short ribs for the braise because slicing between the bones gave a cleaner presentation.

シェフは、肋骨の間で切り分けたショートリブを煮込み用に好んだ。骨の間で切ることで盛り付けがすっきり見えたからだ。

意味（1）

Of short ribs: prepared by cutting between the ribs to separate them, rather than across the bone.