最終更新日:2025/11/28
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元となった辞書の項目

brigade system

名詞
日本語の意味
レストランの厨房スタッフが、総料理長の統制のもと、小規模なチームまたは個人ごとに役割(前菜、メイン料理など)に分かれて組織される階層的な運営方式
このボタンはなに?

そのレストランは厨房スタッフを前菜、メイン、デザートごとに小さなチームや個人に分け、総料理長の下で統括する階層的な組織を導入した。

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