最終更新日:2025/11/20
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元となった辞書の項目

monosodium glutamate

名詞
不可算名詞
日本語の意味
グルタミン酸ナトリウム:アミノ酸であるグルタミン酸の一価ナトリウム塩。大豆醤油などに含まれ、旨味調味料および食品添加物として使用される。他にも、中国料理や日本料理における調味料としての役割もある。
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シェフは、数人の客が過敏反応を訴えた後、レシピでのグルタミン酸ナトリウムの使用量を減らしました。

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